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Crema de carabineros

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Receta deCrema de carabineros

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Receta enviada por tabaler petit
572 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Crema de carabineros

Finísima crema de marisco, con un gusto especial gracias a su ingrediente principal, el carabinero.

Recetas de Sopas y cremas » Sopas de pescado o marisco

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 19 Marzo de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Crema de carabineros?

  • 4 carabineros
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • Pan tostado
  • Coñac
  • Anis dulce
  • 1 diente de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua
  • Perejil fresco

¿Cómo se prepara Crema de carabineros?


En una sartén, salteamos los carabineros con un pelín de aceite de oliva, y reservamos.

Picamos muy finamente el ajo y la cebolla. Pelamos la zanahoria y hacemos rodajas finas, lo sofreímos en el mismo aceite en el que hemos salteado los carabineros, unos cinco o seis minutos. Pasado ese tiempo lo flameamos con un chorrito de coñac, añadimos los carabineros y un litro de agua, aproximadamente, y dejamos hacer diez minutos más.

Retiramos los carabineros, los pelamos, reservamos la carne y añadamos al sofrito las cabezas y los caparazones. Pasamos todo por la batidora y después por un colador (mejor un chino).

Volvemos a poner al fuego la crema, le añadimos una cucharada de harina, salpimentamos, le añadimos un chorrito de anís dulce y dejamos hacer un par de minutos más a fuego suave.

Servimos, decorándolo con los carabineros cortados a rodajas y unos picatostes de pan tostado, decoramos con un pelín de perejil fresco picado y listo.


** Foto orientativa jlastras



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